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| 掌握去除農藥在蔬菜上的殘留的技巧 |
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來源: 發表于：2015/6/17 |
維護公共食品安全，不能僅靠種植戶的道德自覺，還應有法律兜底。劇毒、高毒農藥對人體危害大，而蔬菜、瓜果、茶葉又是家家戶戶日常生活的消費食品。就大量的噴施農藥，造成蔬菜上有很多農藥殘留。因此，掌握去除農藥在瓜果蔬菜上的殘留尤為重要。如何去除蔬菜上的農藥呢？
清水浸泡洗滌法：主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農藥的溶出。
臭氧法：科學研究發現臭氧（o3)具有極強的氧化分解能力，能起到降解農藥分解激素，高效殺菌的作用，利用臭氧技術開發而成的藍康活氧機，是使用電子式臭氧發生裝置產生臭氧由臭氧泵通過臭氧管輸送到洗菜機的洗滌桶中，在洗滌桶中與水接觸，溶解在水中形成臭氧水來達到凈化效果的，在洗滌過程中，無需加入任何消毒劑。在清除農藥和激素、殺菌、解毒的過程中，不會造成二次污染。主要用于清洗蔬菜和水果，有效率達98%。
加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農藥。常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2至5分鐘撈出，然后用清水沖洗1至2遍后置于鍋中烹飪成菜肴。
清洗去皮法：對于帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用銳器削去含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分，既可口又安全。
儲存保管法：農藥在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。所以對一些易于保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農藥殘留量。適用于冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應存放10至15天以上。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
鹽水浸泡清洗法：適量濃度的鹽水即氯化鈉溶液能加速部分極性農藥殘留物的溶解，從而達到去除蔬菜上殘留的農藥。首先用清水洗去蔬菜表面的泥沙污垢，然后用鹽水浸泡5-10分鐘，再用清水漂洗。注意鹽水浸泡時盡量保持蔬菜表面的完整，暫不摘斷，避免溶出的藥物又吸附到蔬菜斷面，造成相反的效果。
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